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太鼓判 10+ おいしい!

エビしんじょ汁

26回 おいしい
エビしんじょ汁
献立
調理時間
84 Kcal
材料 ( 4 人分

<エビしんじょ>

  エビ6~8尾
    少々
    片栗粉大さじ1
  玉ネギ(みじん切り)1/4個
  卵黄1個分
  ひとつまみ
  片栗粉大さじ1~2
白ネギ1/2本

<調味料>

  大さじ3
  みりん大さじ1
  小さじ1
  薄口しょうゆ大さじ1

下準備

  • エビは殻と背ワタを取って、塩、片栗粉を加えて手でもみ込むように絡め、水洗いして水気を拭き取る。

    エビは塩、片栗粉を加えてもみ洗いすると、ヌメリや臭みが取れます。

  • 白ネギは縦半分に切って更に斜め細切りにする。

作り方

  1. 1

    エビは包丁で細かく刻み、包丁を寝かせながらまな板にこすりつけるように粘りを出しながら混ぜ合わせる。他の<エビしんじょ>の材料と混ぜ合わせ4つに丸める。

  2. 2

    鍋にだし汁、<調味料>を加えて煮立ってきたら1の<エビしんじょ>を加える。再び煮立ってきたら火を少し弱めて、<エビしんじょ>に火が通るまで2分煮る。

  3. 3

    白ネギを加え、白ネギがしんなりしたら器に注ぎ分ける。

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