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ウナギとゴーヤのライスサラダ

カリッと焼いたウナギが香ばしい。ドレッシングに粉山椒を加えるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

  

サラダ油

適量

ゴーヤ

1/2本

ご飯

(炊きたて)茶碗1杯分

<ドレッシング>

  

オリーブ油

大さじ1
  

粉山椒

少々

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2010/07/26
更新日：
2015/01/20

下準備

  • ウナギとゴーヤのライスサラダの下準備1

    ゴーヤはスプーン等で種とワタを取り出して薄切りにし、熱湯に入れて煮たったら2～3分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたらしっかり水気を絞る。

  • ミョウガは粗みじん切りにする。

  • プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

  • ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ウナギとゴーヤのライスサラダの作り方5
    1

    ウナギ蒲焼きはひとくち大に切る。トースターの天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄くぬり、ウナギ蒲焼きを重ならないように並べる。トースターで表面がカリッとするまで焼く。

  2. ウナギとゴーヤのライスサラダの作り方6
    2

    ボウルにご飯を入れて＜ドレッシング＞を回しかけ、混ぜ合わせる。

  3. ウナギとゴーヤのライスサラダの作り方7
    3

    器に(2)のご飯を盛り、(1)のウナギ蒲焼き、ゴーヤ、ミョウガ、プチトマトを彩りよく盛る。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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