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太鼓判 10+ おいしい!

ボリューム麻婆春雨

19回 おいしい

たっぷりの春雨でボリューム満点! 甜麺醤、豆板醤はお好みで量を調節してくださいね。

ボリューム麻婆春雨
献立
調理時間
338 Kcal
材料 ( 2 人分

春雨50g
シイタケ(干し)1~2個

<肉ダレ>

  豚ひき肉100~120g
  ショウガ1/2片
  ニンニク1片
  甜麺醤小さじ1.5
  豆板醤小さじ1/2~1
白ネギ1/2本
細ネギ1~2本

<スープ>

  140ml

<調味料>

  小さじ2
  砂糖小さじ1
  しょうゆ小さじ1/2
  オイスターソース小さじ1
  コショウ少々

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1
  大さじ4
サラダ油小さじ2
ゴマ油小さじ1/2
ラー油小さじ1/2
粉山椒少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • 春雨は熱湯に5~6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。

  • ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。

  • ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、長さ2cmの斜め切りにする。白ネギは幅1cmに切る。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を中火で熱し、<肉ダレ>の豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを炒め合わせる。さらに甜麺醤、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。

  2. 2

    ニンニクの芽、白ネギ、シイタケを加え炒め合わせ<スープ>と<調味料>の材料を加える。

  3. 3

    煮たってきたら、春雨を加え、<水溶き片栗>を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。器に盛り分け、粉山椒を振り、細ネギを散らす。(ヒント)辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい。

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