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サツマイモの茶巾

二層になった茶巾、簡単で見た目にもかわいい！

材料  （ 4 人分 ）

レモン汁

1/2個分

砂糖

大さじ3

しょうゆ

小さじ1/2

抹茶

少々

栗

(甘露煮)4個

ジャンル：
和菓子 / 和菓子その他
種別：
デザート
公開日：
2008/12/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サツマイモの茶巾の下準備1

    サツマイモは幅1.5cmに切って皮をむき、ひとくち大に切って分量外の塩小さじ2を入れた塩水に放つ。

作り方

  1. サツマイモの茶巾の作り方2
    1

    鍋に水気をきったサツマイモ、オレンジジュース、レモン汁、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして強火にかける。

  2. サツマイモの茶巾の作り方3
    2

    煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして8～10分煮る。竹串を刺し、スッと刺さったら火を強め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。

  3. サツマイモの茶巾の作り方4
    3

    マッシャーやすりこ木でつぶし、少量を取り出して抹茶を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらどちらも4つに分ける。

  4. サツマイモの茶巾の作り方5
    4

    固く絞ったぬれ布巾、またはラップでサツマイモ、抹茶を混ぜたサツマイモ、栗を重ねて持ち、茶巾に形を整えて器に盛る。

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