1. E・レシピ >
  2. 簡単 >
  3. 米料理 >
  4. サンマとシイタケのご飯のレシピ・作り方

サンマとシイタケのご飯

サンマとシイタケの旨味がギュッと凝縮した季節を感じられる一品。

サンマとシイタケのご飯
かんたん
調理時間
557 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

サンマ1尾
  適量
お米1.5合

<合わせだし>

  だし汁240ml  作り方 >>
  大さじ2
  薄口しょうゆ小さじ2
ネギ(刻み)大さじ2

作り方

  1. 1

    お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。シイタケの笠は薄切りにし、軸は先のかたい部分を切り落として縦に裂く。

  2. 2

    炊飯器に(1)、<合わせだし>の材料を入れ、ひと混ぜして炊く。炊きあがったら大きく混ぜて蒸らしておく。

  3. 3

    サンマは包丁で尾から頭に向かってぬめりをこそげ、水洗いして頭を切り落とし、ワタを出して塩をからめ、グリルで焼いて身を骨からはずす。

    ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。

  4. 4

    (2)に(3)を加えて混ぜ、茶碗によそい、刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
リストに追加ファンになる

現在のファン数200

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

( ブログ

料理家
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。2005年より料理教室SAIを主宰。健康的な身体に優しい料理を心掛けている。

保田 美幸制作レシピ一覧

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.