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太鼓判 10+ おいしい!

ベーコンとチョリソー、お豆のキッシュ

16回 おいしい

ベーコンの塩気、チョリソーのピリ辛味がおいしさを引き立てます。

ベーコンとチョリソー、お豆のキッシュ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 容量1,200mlの型 1 台分

サラダ油適量

<具>

  玉ネギ1/2個
  ブロッコリー1/4~1/2株
  ベーコン(ブロック)100g
  チョリソー4~5本
  ミックスビーンズ(水煮)140~160g
  ニンニク(みじん切り)1片分
  少々
  顆粒スープの素小さじ2
  オリーブ油大さじ1

<アパレイユ>

  3個
  生クリーム150ml
  牛乳100ml
  小さじ1/3

作り方

  1. 1

    型にサラダ油を薄くぬっておく。冷凍パイシートは常温に出し、少し柔らかくなったら、分量外の打ち粉少々を振った台の上に2枚重ねてのせ、型に敷き込める大きさまでのばす。

  2. 2

    型に(1)のパイシートをおき、縁を立ち上げるように手で押しつけてはり付ける。余分なパイシートを切り落とし、底面が浮き上がらないようにフォーク等で軽く穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫で20~30分休ませる。

  3. 3

    オーブンを200℃に予熱する。パイシートの上にオーブンシートを敷き、重石(パイウェイト)をのせる。200℃に予熱しておいたオーブンで12~15分焼き、焼き上がったらオーブンシートごと重石を外し、再び5分焼いて冷ます。

  4. 4

    玉ネギは縦薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けてサッと水に通し、耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1~2分加熱する。ベーコンは1~1.5cm角位に切る。チョリソーは幅1cmの輪切りにする。再び、オーブンを200℃に予熱し始める。

  5. 5

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、<具>の材料を炒め合わせ、塩、粗びき黒コショウ、顆粒スープの素で味を調える。ボウルで<アパレイユ>の材料を混ぜ合わせる。

  6. 6

    (5)の炒めた<具>の汁気をきり、ピザ用チーズと共に<アパレイユ>のボウルに加えて混ぜ合わせ、(3)の型に流し入れる。天板にのせて200℃に予熱しておいたオーブンで25~30分焼く。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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