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ぷるぷるプリン

ぷるぷるプリン
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

卵黄2個
牛乳200ml
  大2

<カラメルソース>

  大2
  熱湯大3

下準備

  • <カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてくれば熱湯を加える。(かなり激しくジュワジュワとなりますので気をつけて下さい)水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  2. 2

    牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する。

  3. 3

    温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加え混ぜる。鍋底を氷水にあてて冷やしながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    トロミがつけば生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。お皿にひっくり返し、あればミントの葉を添えてどうぞ!

    ひっくり返しにくいときは、プリンのフチを少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルンと出ますよ。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・ミントはベランダなどでも簡単に育ちますので、鑑賞を兼ねて作っておくと便利ですよ!

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