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太鼓判 10+ おいしい! サンマの炊き込みご飯
19回 おいしい

サンマの香りが広がる旬を存分味わえる炊き込みご飯に。

サンマの炊き込みご飯
献立
調理時間
584 Kcal
材料 ( 2 人分

お米1.5合
  昆布(10cm角)1枚
サンマ(生)1尾
  適量
ショウガ1/2片
ネギ(刻み)大さじ2~3

<調味料>

  大さじ2
  みりん小さじ1.5
  小さじ1/4
  薄口しょうゆ小さじ1/2
  ショウガ汁小さじ1
粉山椒適量

下準備

  • お米は水洗いしザルに上げておく。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • サンマを焼く。1 サンマは包丁の先で尾から頭に向かってこそげてヌメリを取り、頭を切り落としワタを取って、きれいに水洗いする。2 長さを半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて、全体に塩を振り10分置く。水分を拭き取り軽く塩を振る。予熱したグリルの焼き網に薄くサラダ油をひき、サンマを並べる。表面に薄く焼き色がつくくらいに焼く(中火で6分位)。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使っています。お使いのグリル説明書に従ってください。

  • ショウガは皮をむき細切りにして、水に放ちザルに上げる(針ショウガ)。

作り方

  1. 1

    炊飯器に、お米、<調味料>の材料を入れ、普通の水加減をしてひと混ぜする。昆布をのせ、焼いたサンマを並べ入れてスイッチを入れる。

  2. 2

    炊き上がったら昆布と一緒にサンマを取り出し、サンマをほぐしながら骨を取り、サンマの身をご飯にもどして全体に軽く混ぜる。お茶碗によそい、針ショウガ、刻みネギをのせる。お好みで粉山椒を振る。

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