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太鼓判 10+ おいしい！

タケノコはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

<種>

  

白ネギ

1/3本
  

溶き卵

小1
  

砂糖

小1
  

しょうゆ

小1
  

片栗粉

大2

<衣>

  

小麦粉

大4
  

片栗粉

大4
  

水

150ml

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2004/05/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タケノコはさみ揚げの下準備1

    水煮タケノコは縦半分に切り、上の部分は縦に4～6つに切り、下の部分は１cm厚に切り、水気を拭き取る。２枚ずつ合わせて、内面に塩コショウする。

  • タケノコはさみ揚げの下準備2

    生シイタケは石づきと軸を落とし、笠に切り込みを入れる。

  • シシトウは軸を切りそろえ、揚げた時に破裂しない様に腹に切り込みを入れる。

  • ＜種＞の白ネギは縦に5～6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

  • 小麦粉、片栗粉、水をサッと混ぜ合わせ、＜衣＞を作る。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • 揚げ油を170℃に熱しておく。

作り方

  1. タケノコはさみ揚げの作り方8
    1

    2枚ずつに合わせた水煮タケノコに＜種＞をはさむ。

  2. 2

    ＜衣＞を混ぜながら、1にからませ、揚げ油に入れて揚げる。

  3. タケノコはさみ揚げの作り方10
    3

    生シイタケ、シシトウも＜衣＞を通して揚げる。

  4. 4

    器に盛り合わせ、レモンを添え、お好みで塩、粉山椒を掛けて下さい。

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