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サバの竜田揚げ

レンコンを揚げてからサバを揚げると、油の汚れも少なくてすみますよ。レンコンには、お好みで塩をかけてもOKです。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(骨なし)1/2尾

<下味>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

片栗粉

大さじ4

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/12/08
更新日：
2014/06/13

作り方

  1. サバの竜田揚げの作り方1
    1

    サバはひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をからめて10分置く。レンコンは皮ごときれいに水洗いし、幅1cmの輪切りにする。

  2. サバの竜田揚げの作り方2
    2

    キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げて盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておく。ブロッコリーは熱湯でゆでザルに上げ、冷ましておく。プチトマトは水洗いする。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  3. サバの竜田揚げの作り方3
    3

    レンコンに薄く片栗粉をからめ、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。キッチンペーパーでサバの汁気を軽く押さえ、全体に片栗粉をからめてカリッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせ、ブロッコリー、プチトマトを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • サバの竜田揚げ

      ショウガで下味を付けたので、臭みもなく、おいしくいただけました！つけ合わせがカラフルで見た目もよいと思います！レンコンがなかったので、次は一緒に揚げたいと思います！

    • サバの竜田揚げ

      ヤズの刺身用ブロックで代用しました。味もすぐ染み込み骨もなく子供たちもお肉の唐揚げのようにパクパク食べてくれました。

    • サバの竜田揚げ

      魚料理が苦手なのでサバは買ったことがありませんでした。骨なし&唐揚げなので子供でも美味しく食べることができ、臭みも感じませんでした！

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