残暑にうれしい!ひんやり冷たい簡単デザート「オレンジのババロア」
2021年9月2日 08:00
甘いものが食べたいけれど暑くてケーキは重い、という日はひんやり冷たいババロアがおすすめ。
「オレンジのババロア」はクリーミーな口当たりで、甘酸っぱく爽やかな味わいです。
オレンジには様々な種類があり、年間を通して色々な産地の旬のオレンジが楽しめます。
代表的なのは、酸味が強いさっぱり味のバレンシアオレンジ、甘みが強いネーブルオレンジ、赤い果肉のブラッドオレンジなど。
お好みのオレンジで作ってみてくださいね。
甘く爽やかな香りと元気になるビタミンカラーで気分をリフレッシュしましょう。
<材料 4個分>
オレンジ 4~5個
グラニュー糖 80g
板ゼラチン 10g
レモン汁 大さじ2
生クリーム 200ml
グランマニエ 適量
<デコレーション用>
オレンジ(果肉) 適量
セルフィーユ 適量
<下準備>
・板ゼラチンは分量外の氷水につけてふやかしておく。
・オレンジは<デコレーション>用の果肉を取りおき、果汁を400ml搾っておく。
1、生クリームをボウルに入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てる。
2、鍋にオレンジ果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。煮たつ手前で火を止め、水気を絞ったゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜ、網でこす。
3、(2)を氷水にあてながら冷やし、トロミがついてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。
4、<デコレーション>をする。(3)がかたまったらオレンジの果肉、セルフィーユを飾る。
オレンジの皮をすりおろしてデコレーションしても素敵ですね。
「オレンジのババロア」はクリーミーな口当たりで、甘酸っぱく爽やかな味わいです。
オレンジには様々な種類があり、年間を通して色々な産地の旬のオレンジが楽しめます。
代表的なのは、酸味が強いさっぱり味のバレンシアオレンジ、甘みが強いネーブルオレンジ、赤い果肉のブラッドオレンジなど。
お好みのオレンジで作ってみてくださいね。
甘く爽やかな香りと元気になるビタミンカラーで気分をリフレッシュしましょう。
■オレンジのババロア
調理時間 1時間30分
レシピ制作:橋本 敦子
<材料 4個分>
オレンジ 4~5個
グラニュー糖 80g
板ゼラチン 10g
レモン汁 大さじ2
生クリーム 200ml
グランマニエ 適量
<デコレーション用>
オレンジ(果肉) 適量
セルフィーユ 適量
<下準備>
・板ゼラチンは分量外の氷水につけてふやかしておく。
・オレンジは<デコレーション>用の果肉を取りおき、果汁を400ml搾っておく。
オレンジ果汁の代わりに、オレンジジュース(果汁100%)を使ってもいいですよ。
<作り方>1、生クリームをボウルに入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てる。
2、鍋にオレンジ果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。煮たつ手前で火を止め、水気を絞ったゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜ、網でこす。
3、(2)を氷水にあてながら冷やし、トロミがついてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。
4、<デコレーション>をする。(3)がかたまったらオレンジの果肉、セルフィーユを飾る。
オレンジの皮をすりおろしてデコレーションしても素敵ですね。
※グランマニエの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。
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