フルーツプリン
簡単なのに驚くほど濃厚でなめらかなプリン。
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下準備
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水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
作り方
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1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
鍋に牛乳の半量を入れて沸騰直前まで温め、(1)のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻して混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。この時泡立てないように注意する。
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3
(2)が温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加える。鍋の底を氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。
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4
トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたグラスに流し入れる。1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。
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5
<カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながらカラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加える (かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい)。小鍋の底を冷水で冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
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6
フルーツはお好みの大きさにカットして、冷やした<カラメルソース>と混ぜ合わせて、固まった(4)のグラスに入れる。
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