いま注目の「大豆もやし」でつくる、栄養豊富な土鍋スープレシピ
2017年3月15日 11:00■土鍋で作る、大豆もやしスープ
レシピ制作:大久保朱夏
<材料 3〜4人分>
大豆もやし 1袋
にら 1/2束
鶏ささみ肉 4本
鶏がらスープの素 小さじ2
水 800ml
サラダ油(またはごま油) 小さじ1
しょうゆ(またはナンプラー) 小さじ1
<作り方>
1、にらは、根元は長さ1cmに、ほかは長さ4cmに切る。
2、土鍋に水、鶏がらスープの素、サラダ油を入れて火にかける。鶏ささみ肉は筋をとり、幅1cmのそぎ切りにする。
3、煮立ってきたら大豆もやしと鶏ささみ肉を加えて煮る。
4、鶏ささみ肉にほぼ火が通ったらしょうゆを加えて火を止める。
5、にらを加えて混ぜ、余熱で火を通す。
土鍋は保温性が高いので、余熱を生かして火を通せば、肉はしっとり、もやしはシャキシャキ! 歯触りを残し、咀嚼の回数を増やすことで満足感を高めてくれます。大豆もやしから食物繊維をとることで、食後血糖値の上昇がゆるやかになり、体脂肪の合成も抑えられます。
■うす味のスープをお好みでアレンジ
うす味になっているので、子どもはそのままの味付けで、大人は、にんにくのみじん切り、赤唐辛子や豆板醤をプラスしてもよいでしょう。しょうゆを魚醤のナンプラーにして少し量を増やし、レモンを搾りかけて食べればエスニック味のスープになります。翌朝は余ったスープに水を足して、塩、こしょう、しょうゆで味を調え、春雨かもずくと、余った1/2束のにらを刻み入れれば、2回楽しめますよ。
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