厚揚げとイカの煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 253 Kcal
見た目よりも、上品な味付け。定番の煮物です。
下準備
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厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、半分に切る。
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イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。
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キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、大きい場合は2～3等分に切る。
作り方
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1鍋にだし汁200ml、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2分煮て、いったんイカを取り出す。
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2鍋に厚揚げを入れ、残りのだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら吹きこぼれない火加減で15分煮る。
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3イカを戻し入れて、温まったら器に盛り合わせ、キヌサヤを添えて煮汁をかける。
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