少し甘めのおだしがおいしい煮浸し。
<調味料>
豆苗は根元を切り落とし、長さを2~3等分に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
鍋に<調味料>の材料を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、豆苗、シメジを加えて3分煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。お好みで一味唐辛子を振る。