鶏ささ身のたたき汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 60 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏ささ身
2本葛粉
(又は片栗粉・大さじ2)大さじ1麩
8～12個シイタケ
2～3枚ミツバ
(刻み)1/2束分<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1塩
小さじ1
下準備
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鶏ささ身は筋を引き、ひとくち大の削ぎ切りにして葛粉を薄くつけ、熱湯にくっつかないように入れ、色が変わったら水に取り、ザルに上げる。
葛粉のかたまりが大きい場合にはすりこ木でつぶして下さい。
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麩は水で柔らかくもどして水気を絞る。
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生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
作り方
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1鍋にだし汁、＜調味料＞を加えて強火にかけ、煮立ったらシイタケ、麩を加えて、シイタケがしんなりしたら刻みミツバを加えて火を止める。
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2器にゆでた鶏ささ身を入れ、あつあつの(1)を注ぐ。
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