最後に加えるユズの皮で、劇的においしくなります! 胃に優しく、身体が温まる一品です。
<調味料>
エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにさばく。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ユズは皮の部分だけを2片削ぎ取り、水に通して水気をきる。
鍋にだし汁、<調味料>の材料を入れて強火にかける。煮たったらエノキ、豆腐を加える。
再び煮たったら大根おろしを汁ごと加え、煮たつ直前に火を止める。器によそい、ユズ皮をのせる。
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