<合わせだし>
シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
マイタケは堅い部分を切り落とし、ほぐす。
厚揚げはオーブン又はグリルで、薄いきつね色がつきパリッとするまで焼く。
フライパンにサラダ油を熱し、シメジ、マイタケを炒め、<合わせだし>を加え、煮立てば2分煮て火を止める。
器に厚揚げを盛って2をかけ、刻みネギをのせ、ショウガ汁をかける。