豚肉のピカタ

下準備

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  豚ヒレ肉は肉叩きで2倍の大きさくらいまで叩いて、寄せながら元の大きさくらいに形を整え、ハーブソルト、コショウを振る。

• ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。

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  ＜トマトソース＞の玉ネギはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油、バターを入れて弱火にかけバターが溶け出したら玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしたらローリエ、水煮トマトを加えクツクツ煮立った状態で煮汁が半量になるまで、木ベラで時々混ぜながら15～20分位煮詰める。塩コショウで味を調える。