鯛のアクアパッツァ
- 調理時間
- 20分
フライパンで蒸し煮。魚介、ハーブ、スパイスをまとめて蒸すので旨みたっぷり。残ったスープでパスタやリゾットも。
材料
（
2
人分
）
鯛
(切り身)2切れ塩
少々アサリ
150gニンニク
1片プチトマト
6個白ワイン
50mlブラックオリーブ
(種抜き)6個ケイパー
大さじ1タイム
2本オリーブ油
大さじ1EVオリーブ油
大さじ1塩コショウ
少々
下準備
-
鯛の切り身は塩を振って5分置き、水分を拭き取る。
-
アサリは殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
-
ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、包丁で押しつぶす。
-
プチトマトは水洗いし、ヘタを取る。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら鯛を入れ、中火で両面に焼き色をつける。
-
2アサリ、プチトマト、白ワインを加え、蓋をして3分ほど蒸し煮にする。
-
3ブラックオリーブ、ケイパー、タイムを加え、蓋をしてさらに2～3分加熱する。塩コショウで味を調えて器に盛り、EVオリーブ油をかける。
このレシピのポイント・コツ
・今回は鯛を使いましたが、サワラやスズキ、タラなど、他の白身魚でもおいしくできます。
|
鯛のアクアパッツァのレシピ・作り方に戻る