夏野菜のくったり煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 301 Kcal
塩コショウでシンプルに味付け。野菜のトロッとした食感もおいしさのひとつ。
材料
（
2
人分
）
トマト
1個ベーコン
2枚玉ネギ
1/2個ナス
2本セロリ
1/4本黄パプリカ
1/2個サヤインゲン
4本ニンニク
(薄切り)1片分バジル
(生)2～3枚オリーブ油
大さじ2レモン汁
小さじ1.5塩
小さじ1/2粗びき黒コショウ
少々EVオリーブ油
少々
下準備
-
トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら水に取って皮をむき(湯むき)、粗く刻む。
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ベーコンは幅2cmに切る。
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玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。
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ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って幅1cmの半月切りにする。
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セロリは筋を引いてナスに合わせて切る。
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黄パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ2cmに切る。
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バジルは細かくちぎる。
作り方
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1鍋にオリーブ油を弱火で熱してベーコンを炒め、カリカリになったら玉ネギ、ナス、セロリ、黄パプリカ、サヤインゲン、ニンニクを加えて炒め合わせる。
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2全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、トマトを加えて5～6分炒め合わせ、バジルを加えてひと混ぜする。
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3火を止め、仕上げにEVオリーブ油、レモン汁を加え、器に盛る。
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