<合わせ衣>
<合わせパン粉>
レンコンは皮をむいて斜め乱切りにして水に放つ。
<合わせ衣>、<合わせパン粉>をそれぞれ混ぜ合わせる。
レモンは4つに切る。
揚げ油を170℃に予熱する。
レンコンの水気をしっかり拭き取り、<合わせ衣>を通して<合わせパン粉>をつけ、揚げ油でサックリ揚げる。
器に盛り、レモン、プチトマトを添える。