ナスとシイタケの煮物

下準備

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  ナスはガクを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れる。さらに横半分に切って水に放ち、水気を拭き取る。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠を切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は切り込みを入れる。笠が大きい場合は、2～3つの削ぎ切りにする。

• 青菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• 板コンニャクはひとくち大に切って水洗いし、ザルに上げる。