<調味料>
モヤシはできれば根を取り、タップりの水に放ってパリッとすればザルに上げる。
細ネギは水洗いし根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。
卵は割りほぐす。
フライパンにゴマ油を入れて強火で熱し、しっかり水切りしたモヤシ、細ネギを炒め合わせる。
<調味料>を加え、全体にからめるように炒められれば、溶き卵を加え、好みの固さになるまで炒め、器に盛る。