レンコンの梅肉和え
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 61 Kcal
熱湯でゆでたレンコンを梅肉ダレで和えた、サッパリとした一品。
下準備
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レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。
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芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。
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＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取って包丁で細かく刻み、ボウルで他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1酢を入れた熱湯でレンコンをサッとゆで、ザルに上げてしっかりゆで汁をきり、＜梅肉ダレ＞のボウルに加えて合わせる。
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2鍋に塩を加えただし汁を煮たて、芽ヒジキを加える。再び煮たったらザルに上げ、しっかりゆで汁をきって(1)に加えて混ぜ合わせる。さらに貝われ菜を加えてサッと和え、器に盛る。
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