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フライドチキン

調理時間
25分
カロリー
425 Kcal

みんな大好きフライドチキン!

フライドチキン
材料  ( 4 人分

  

塩コショウ

少々

適量

揚げ油

適量

<衣>

    

1個
    

小麦粉

大さじ4
    

片栗粉

大さじ2
    

白ゴマ

大さじ3

作り方

  1. フライドチキンの作り方1
    1

    鶏手羽元は骨の際に包丁で切込みを入れ、塩コショウをからめて5~6分置いておく。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさのクシ切りにする。シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に爆発しないように切り込みを入れる。プチトマトは水洗いする。

  2. フライドチキンの作り方2
    2

    深めのフライパン、又は中華鍋にジャガイモを入れ、常温の揚げ油(後で手羽元を揚げるので、少し多め)を注ぎ入れる。強火にかけ、ジュワジュワ泡が立ってきたら、中火にする。

  3. フライドチキンの作り方3
    3

    鶏手羽元に<衣>の卵をからめ、小麦粉、片栗粉、白ゴマを混ぜ合わせて、全体にからめる。(2)のジャガイモが薄いキツネ色になって、泡が細かくシュワシュワとなってきたら、揚げ油から上げて油切りをし、塩を振る。シシトウを素揚げにして塩を振っておく。

  4. フライドチキンの作り方4
    4

    (3)の鶏手羽元を12本全部揚げ油に入れ、強火にする。全体にジュワジュワと激しく泡が出てきたら、少し火を弱めて鶏手羽元が薄いキツネ色になり、泡が細かく(約4~5分)シュワシュワとなったらいったん取り出す。

  5. フライドチキンの作り方5
    5

    揚げ油を180℃に上げ、(4)の鶏手羽元を3本ずつ入れ、カリッとおいしそうなキツネ色になるまでニ度揚げし、油をきる。器に鶏手羽元、ジャガイモ、シシトウを盛り合わせ、プチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ニ度揚げするのがカリッと仕上げるポイント。
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