ふわふわ卵炒め
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 400 Kcal
香ばしいごま油で、ふわふわ半熟卵を作ります。白ネギ、ショウガと豚肉の旨味がたっぷり。黒キクラゲの色と歯ごたえがアクセント。
材料
（
4
人分
）
卵
5個ゴマ油
大3豚肉
(薄切り)200g<下味>
酒
大1しょうゆ
大1ショウガ
小2片栗粉
大1白ネギ
2本キクラゲ
10g<調味料>
砂糖
大2しょうゆ
大さじ3ゴマ油
大1
下準備
-
卵は1個ずつ小さい器に割りほぐし、血などが混ざっていないことを確認して大きめのボウルに入れ、溶きほぐしておく。
-
豚薄切り肉は5cmの長さに切り、＜下味＞をからめて10分置き、片栗粉をからめる。白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。干しキクラゲはぬるま湯で柔らかく戻し、固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1鉄の中華鍋を強火で熱し、薄く煙りが出てくればゴマ油大さじ3を加え、油が熱くなれば卵を一気に流し入れる。菜ばしで全体に大きく混ぜ合わせ、半熟になればいったん取り出す。
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2中華鍋にゴマ油を加え、豚肉を色が変わるまで炒める。キクラゲを加えて更に炒めあわせ、＜調味料＞を加え全体に混ざるように炒めあわせる。
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3白ネギ、炒めた卵を加え、全体に炒め合わせて器に盛り付ける。
このレシピのポイント・コツ
・鉄の中華鍋を煙りが出るまで熱するのは、鍋に具がひっつかないようにする為。テフロン加工の中華鍋やフライパンを使う場合は、煙りが出る程熱さなくても大丈夫。むしろ適度に熱した方が長持ちします。
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