イカの白酢和え

下準備

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  刺身用イカは塩を入れた熱湯に入れザルに上げる。冷水に放ち冷えれば水気を切る。(切っていないイカの場合は、ゆでて粗熱が取れてから細切りにして下さい)

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  キュウリは斜め細切りにし、更にせん切りにして塩をからめる。5～6分おき、水気が出てくれば水気をしっかり絞る。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って、更に横細切りにする。水に放ち水気を絞る

• 芽ヒジキは水で柔らかく戻し、ザルに上げ、水洗いする。熱湯を掛け、水洗いし水気を切る。