濃厚クラムチャウダー 牡蠣たっぷり by山下 和美さん

作り方

1. 
   1

   鍋に生カキと白ワインを入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。カキがふっくらとしてきたら火を止め、煮汁ごと一旦取り出す。

2. 
   2

   鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンを炒める。全体にバターがからまったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. 
   3

   (1)の煮汁、水、顆粒スープの素を加え、15分ほど弱火で煮る。

4. 
   4

   牛乳と(1)のカキを加えてひと煮たちしたら、塩コショウで味を調え、器に注いでパセリを振る。