ホウレン草の白和え
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 85 Kcal
彩り華やかな野菜がたっぷり入った白和え。ホウレン草の水気をしっかり絞るのがポイントです。
材料
（
2
人分
）
ホウレン草
1/2束ニンジン
1/8本シイタケ
(生)1個しらたき（糸コンニャク）
(小)1/2袋酒
小さじ1/2<和え衣>
木綿豆腐
100g練り白ゴマ
小さじ1酒
小さじ1砂糖
小さじ1.5薄口しょうゆ
小さじ1塩
小さじ1/4
下準備
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ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。
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シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に4つにさき、笠は薄切りにする。
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糸コンニャクは食べやすい長さに切り、熱湯に入れて臭みをぬき、冷めたらフライパンで乾煎りし、酒小さじ1/2を加えて全体にからめる。
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＜和え衣＞の木綿豆腐は水と共に鍋に入れ、中火にかける。煮たったら1～2分煮てザルに上げる。
作り方
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1熱湯に分量外の塩を加え、シイタケ、ニンジンをサッとゆでて取り出す。続けてホウレン草をサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ2cmに切る。
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2すり鉢に＜和え衣＞の材料を入れ、よくすり混ぜる。
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3(1)と糸コンニャクを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
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