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鶏レバーのピリ辛炒め
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 221 Kcal
紹興酒と豆板醤で本格的な味に。鶏レバーの臭みがなく美味！
材料
（
2
人分
）
鶏レバー
150～170g<下味>
紹興酒
大さじ1ニンニク
(すりおろし)1/2片分しょうゆ
大さじ1/2豆板醤
小さじ1/2片栗粉
大さじ2～2.5ニラ
1/2束赤パプリカ
1/2個ショウガ
(みじん切り)1/4片分ニンニク
(みじん切り)1/2片分<調味料>
紹興酒
大さじ1砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1/2塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1.5
下準備
-
鶏レバーは食べやすい大きさに切り、水に放って臭みを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
-
ニラは根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。
-
赤パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。
-
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、薄く片栗粉をからめる。
-
2フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら(1)を加えて炒める。
-
3鶏レバーに炒め色がついたら、ニラ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。ニラの色が鮮やかになったら＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせて器に盛る。
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