レンコンのピクルス
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 149 Kcal
ピクルス液に具材をしっかりと漬けて味をなじませましょう。たくさん作って、保存しても良いですね。
材料
（
2
人分
）
レンコン
3～4cmニンジン
1/4本ペコロス
2～4個塩
大さじ2水
500mlレーズン
大さじ1<ピクルス液>
砂糖
大さじ4酢
90ml水
90mlクローブ
4粒ローリエ
1～2枚ニンニク
1片粒コショウ
小さじ1/2赤唐辛子
1本顆粒スープの素
小さじ1/3
下準備
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レンコンは皮をむいて縦半分に切り、半月切りにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切り、輪切りまたは半月切りにする。
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ペコロスは上下を切り落として皮をむき、根元に浅く十字の切り込みを入れる。
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レーズンはお湯につけ、柔らかくなったら水気をきる。
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ニンニクは根元を切り落とし、皮をむく。
作り方
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1塩を入れた熱湯にペコロスを入れ、少し透き通ったらレンコン、ニンジンを加える。再び煮たったらザルに上げ、しっかり水気をきって、きれいな耐熱容器に入れる。
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2＜ピクルス液＞の材料をステンレスまたはホーローの鍋でひと煮たちさせ、少し冷めたら(温かい状態)(1)の容器に注ぎ入れる。柔らかくもどしたレーズンも加えて蓋をする。食べる直前までそのまま置き、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・常温になるまで置く方が、味が落ちつきます。少し多めに作っていますので、冷蔵庫で保存すれば10日間位おいしくいただけますよ！大根やカリフラワー、キュウリなどを加えてもOKです。
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