揚げイカのチリソース

作り方

1. 
   1

   ボウルにイカを入れ、塩コショウをして、小麦粉と片栗粉を2～3回に分け、交互に加えながら全体によく混ぜ合わせる。

2. 
   
   2

   粉が混ざれば卵を加えて混ぜ合わせ、全体にポッテリすれば1きれずつ、少し高め(180℃位)の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。

   低温でゆっくり揚げると、水分が飛んでイカが堅くなってしまうので、高めの温度で手早く揚げて下さい。

3. 
   3

   ＜チリソース＞のボウルに2を加え、全体にからまれば器に盛り、ドライパセリを振り掛ける。