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イワシのピリ辛煮

ご飯にもよく合いますが、お酒の肴にもおすすめ。

材料  （ 4 人分 ）

イワシ

(小)16～20尾

<合わせだし>

  

酒

120ｍｌ
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4
  

豆板醤

小さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/07/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシのピリ辛煮の下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落としてワタを出す。塩水できれいに洗い、水気をきる。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. イワシのピリ辛煮の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮立ったらアクを取り、せん切りショウガを加えて落とし蓋をする。

  2. イワシのピリ辛煮の作り方4
    2

    中火にして煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。器にショウガごと盛り、煮汁をかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イワシのピリ辛煮

      頂きものの魚を使って作りました。
      しっかりと味がついて、とてもご飯が進みました。タレが美味しいと子ども達も喜んでました。また作りたいと思います☆

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