ビーフと豆のカレー
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作り方
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1
フライパンにバター10g、サラダ油大さじ1/2を熱し、<下味>を付けた牛肉を炒め、牛肉の色が変わったら赤ワインを加える。ひと煮立ちしたら煮込み鍋に入れる。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて、1の煮込み鍋に加える。
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3
煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加え、煮立ったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。
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4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンジンを炒め、3の煮込み鍋に加える。水煮ミックスビーンズ、しょうゆも加え、蓋を取って更に15~20分煮込む。
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5
ニンジンが柔らかくなったらカレールウを入れ、インスタントコーヒーを加えて香ばしさを加え、1~2分煮て火を止める。
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6
器に炊きたてのご飯をよそい、5のカレーを盛り、お好みで<薬味>を添える。
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