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野菜の和風スープ

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

ニンジン

小1/2本

ゴボウ

1/2本
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/05/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 野菜の和風スープの下準備1

    ○玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。○ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。○ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。○サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば、斜め切りにする。

作り方

  1. 野菜の和風スープの作り方2
    1

    鍋にだし汁、玉ネギ、ニンジン、ゴボウを入れて強火にかける

  2. 野菜の和風スープの作り方3
    2

    煮立てば火を弱め7～8分煮て、＜調味料＞を加え、再び煮立てばサヤインゲンを加える。

  3. 野菜の和風スープの作り方4
    3

    器によそい、コショウをかける。

    コショウはミルで挽くタイプをおすすめします、香りがいいですよ！

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