おせちのリメイクレシピ

季節のテーマ(冬)

食べ切れなかったおせち料理をほんのちょっとのひと手間で、違ったメニューに変身させるリメイクレシピです。(2010年12月20日)

残ったお餅を美味しく食べようミートグラタン by中島和代さん
揚げ餅のあんかけ

少し甘めのあんかけが、お餅によくからんでおいしいですよ。大根おろしとショウガを添えれば、見た目も上品に仕上がります。
黒豆のベイクドチーズケーキ

お正月にもデザートは欲しい。黒豆を使ってこんな和風のチーズケーキができます。ほんのりきな粉の風味で和をとりいれて、お正月風に。
黒豆の黒糖蒸しケーキ

甘く炊かれた黒豆は、スイーツにはもってこいの素材。今回は優しい甘さの蒸しケーキに入れて、ちょっと豪華なスイーツに変身です。
定番にしたい！余った数の子でポテトサラダ
数の子入りクリームパスタ

数の子の食感を生かすため、ザックリ刻むのがポイント。菜の花をプラスして、ちょっぴり早い春の味も味わえる一皿です。
カマボコとキノコの卵とじ焼き

お正月に販売されているカマボコは種類も豊富。きれいな彩りのカマボコは、その色を生かすように焼くのがポイント！
カマボコのかき揚げ

サクッと揚げるポイントはあまり混ぜ過ぎない事。スプーンでゆっくり落とし入れた後は、少しまとまるまでじっと我慢。
お煮しめの炊き込みご飯

ひとつひとつの具材にはしっかり味がついているので、ほんの少し調味料を加えるだけでとってもおいしい炊き込みご飯が完成です！
お煮しめの和風カレーライス

おだしの味を効かせたお煮しめを、和風カレーの具材としてアレンジ！既に火が通っているので、煮込む時間も短時間でOK！

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島和代制作レシピ一覧

レシピ＋調理＋スタイリング:中島和代｜写真:大黒真未

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