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数の子入りクリームパスタ

数の子の食感を生かすため、ザックリ刻むのがポイント。菜の花をプラスして、ちょっぴり早い春の味も味わえる一皿です。

数の子入りクリームパスタ
特集
調理時間
659 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

数の子(塩抜き)1~2本
明太子1腹
玉ネギ1/8個
ニンニク1/2片
菜の花1/3束
スパゲティー160~200g
  16~20g
  小麦粉大さじ1
  牛乳100ml
大葉7~8枚
粉チーズ適量

作り方

  1. 1

    スパゲティーをゆでる熱湯を準備する。数の子はザックリ刻む。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をこそげ出す。玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。菜の花は軸の固い部分を切り落とし、長さ3~4cmに切る。大葉は縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  2. 2

    たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲティーを指定の時間より30秒~1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで上がる15~20秒前に菜の花を加え、一緒にゆでる。ゆで上がったスパゲティーはザルに上げ、菜の花は水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。

  3. 3

    フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、ニンニクを加え、玉ネギが少し透明になるまで炒める。小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら牛乳、生クリームを加えて木ベラで混ぜながら火を入れる。トロミがついたら明太子を加え、混ぜ合わせる。ソースが固い場合は、ゆで汁を加えて調節して下さい。

  4. 4

    ゆで上がったスパゲティー、菜の花を加え、混ぜ合わせながら1分位火を入れ、最後に数の子を加えて混ぜる。器に盛って大葉をのせ、粉チーズをかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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