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野菜の甘酢漬け

掲載日:2002年11月

ジャンル：和食 / 漬けもの | 種別：副菜

所要時間：-

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材料 - [ 4人分 ]

カブ・ 2 個

ニンジン ・ 1/2 本

キュウリ ・ 1 本

パプリカ ・ 1 個
塩・大 1
＜合わせダレ＞
   作り置き甘酢・大 5 作り方 >>
   酒・大 3
   塩・小 1
   サラダ油・大 3
   だし汁・ 150 ml 作り方 >>
   刻み赤唐辛子・ 1 本分
   粒コショウ・小 1

下準備

	カブは葉を切り落とし、皮をむき、食べやすい大きさのくし切りにする。
	ニンジンは皮をむき、縦に食べやすい大きさの拍子切りにする。
	キュウリは両端を切り落とし、ニンジンに合わせて切る。
	パプリカは網にのせ、直火で表面を真っ黒に焼き、水に取って黒く焦げた表面の皮をむく。縦半分に切ってヘタと種を取り、他の材料に合わせて切る。
	＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

	【1】ビニール袋にカブ、ニンジン、キュウリ、塩を入れ、袋に空気を入れて口を縛るように持ち、中の野菜に塩をからめるように、袋を振る。
	【2】空気を抜き、口をしばって10分くらい置く。水気が出てくれば水気を捨て、＜合わせダレ＞にパプリカも加え、15分以上漬けて味をなじませる。 1～2日置くと更に美味しくなります。

2002年11月18日（Mon）の献立

麦とろご飯	イカのサッと煮	砂肝のコリコリ炒め	野菜の甘酢漬け
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