E・レシピ

イカ ・ 2 ハイ
土ショウガ ・ 1 片
＜合わせだし＞
   だし汁 ・ 150 ml  作り方 >>
   酒 ・ 100 ml
   みりん ・大 3
   砂糖 ・大 3
   しょうゆ ・大 4 ～5

 イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。

【1】 鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかける。煮立てば土ショウガ、イカを入れる。

＜ちょっとヒント＞
残ったイカの煮汁でおからを炊いても美味。洗ったおからをフライパンでパラパラに炒め、イカの煮汁を加えます。残ったイカや刻み野菜を一緒に煮ても。最後に刻みネギを混ぜ合わせれば立派な１品に！