鮭とカリフラワーのグラタン
ホワイトソースと野菜の下準備を電子レンジを使ってお手軽に。並べて焼くだけの簡単グラタンなのに味は本格的。
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生鮭
(切り身)2切れ塩コショウ
適量カリフラワー
1/2個ジャガイモ
1個<ホワイトソース>
牛乳
300ml米粉
大さじ2バター
10gナツメグ
(パウダー)少々塩
小さじ1/2コショウ
適量ピザ用チーズ
40gパセリ
(みじん切り)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2017/02/27
- 更新日:
- 2017/02/20
作り方
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1
<ホワイトソース>を作る。耐熱ボウルに米粉と牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。
ここでしっかり混ぜることでダマになりにくくなります。
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2
(1)を電子レンジに入れて3分加熱する。泡立て器で混ぜ合わせたら、1分加熱し、さらに泡立てる。1分ずつ様子を見ながら、ホワイトソースのかたさになるまで加熱し、混ぜるを繰り返す。
ラップはかけずに少しずつ温めていきます。
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3
(2)が熱いうちにバターとナツメグ、塩、コショウを加え、バターが溶けるまで混ぜる。
ナツメグは牛乳独特の香りを緩和します。お好みでお使いください。
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4
グラタン皿に、分量外のバターを薄くぬる。カリフラワーとジャガイモを散らしてのせ、鮭8切れを均等にのせる。もう一皿を同様に作る。
タイムやローズマリー、オレガノなどをお好みで振ると風味が増します。
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5
(4)に(3)の<ホワイトソース>を半分ずつかけ、上にピザ用チーズをのせ、200℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。焼き上がったらパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi
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