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ベーグルドーナツ

ベーグルのドーナツは食べごたえも十分!もちもちの生地は噛めば噛む程生地の甘みが広がります。

ベーグルドーナツ
ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 5 個分

強力粉250g
砂糖15g
3g
125~135ml
お湯1500ml
モラセス大さじ1
揚げ油適量

<シナモンシュガー>

  グラニュー糖大さじ2~3

下準備

  • バットに<シナモンシュガー>の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、砂糖、インスタントドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜる。塩を加えて再び混ぜ、水を注ぐ。

  2. 2

    ゴムベラで混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、力を入れて10分ほどこねる。全体がなめらかになったら、表面を張らせるように生地を丸める。

  3. 3

    カードで5等分に分割し、表面を張らせるように生地を丸め、とじ目を下にする。固く絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

  4. 4

    休ませた生地のとじ目を上にし、軽く手で押さえ、めん棒で上下にのばす。生地の方向を90度変えて、上から空気を抜くように少しずつ巻き、棒状にする。

  5. 5

    長さ20cmくらいになるように両手で転がしてのばす。片方の生地の端を広げてもう片方の端を包み込み、しっかりと閉じる。

  6. 6

    オーブン皿に乾いた布巾を敷いて成形した生地をのせ、表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で30~40分発酵させる。

  7. 7

    揚げ油を180℃に設定しておく。大きめのフライパンにお湯を沸かし、モラセスを加えて沸騰直前くらいの温度にする。生地を静かに入れ、片面30秒ずつ茹でる。

  8. 8

    水気を軽くきり、両面を返しながら揚げる。

  9. 9

    油をきって、温かいうちに<シナモンシュガー>をまぶす。

このレシピのポイント・コツ

・モラセスとは、砂糖を精製する時に発生する、糖分以外の成分も含んだ粘状で黒褐色の液体のこと。
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丹羽 彰子
レシピ制作 丹羽 彰子

フードスタイリスト
パン好きフードスタイリスト。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットー。WEBを中心に活躍。

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