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卵のコロッケ

33回 おいしい

少し多めのマヨネーズを入れるのがポイント。

卵のコロッケ
献立
調理時間
584 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

<コロッケ種>

  ジャガイモ4~5個
  3個
  玉ネギ(みじん切り)1/2個
  生クリーム大さじ2
  塩コショウ適量
  ナツメグ少々
  マヨネーズ大さじ4
サラダ油小さじ1
キャベツ1/8個
トマト1個

<衣>

  小麦粉大さじ2~3
  1個
  パン粉1.5~2カップ
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • ジャガイモは皮をむいて2~4つに切り、水に放つ。

  • 卵は水洗いしてアルミホイルで包む。

  • 合いびき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にジャガイモ、卵とかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったら中火にしてジャガイモが柔らかくなるまで約12分煮る。ゆで汁を捨てて卵を取りだし、強火にかけて鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

  2. 2

    ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、ゆで卵の殻をむいて一緒にマッシャーでつぶす。炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。

  3. 3

    ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウ、マヨネーズを加え、よく混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は分量外の生クリームを足して下さい。

  4. 4

    (3)を8等分の小判型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  5. 5

    170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせてトマトを添え、お好みのソースをかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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