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カキのキムチ鍋

10回 おいしい

野菜の甘みの中にピリッと辛さが引き締まるキムチ。生カキのだしが効いた締めのラーメンがおいしいです。

カキのキムチ鍋
献立
調理時間
604 Kcal
材料 ( 2 人分

生カキ(加熱用)1パック
豆腐1/4丁
シイタケ(生)2個
シメジ1/2パック
白菜3~4枚
白ネギ1本
水菜1/2束
モヤシ1/2袋
玉ネギ1/2個
ネギ(刻み)大さじ4
中華麺1~2玉

<スープ>

  200ml
  800ml
  キムチ鍋の素60~80ml

下準備

  • 白菜キムチが大きい場合は長さ3cmに切る。

  • 生カキは分量外の塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。

  • 豆腐は半分に切る。

  • シイタケは石づきを切り落としてかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分に削ぎ切りにする。

    身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 白菜は縦半分に切り、さらに長さ4cmに切る。白ネギは幅6~7mmの斜め切りにする。

  • 水菜は水洗いし、根元を切り落として長さ4cmに切る。

  • モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。

  • 玉ネギは縦幅1cmに切る。

  • ニンニクは薄切りにし、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に<スープ>の材料を入れ、強火にかける。煮たったらニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加えて再び煮たったら中火にする。

    鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さい。

  2. 2

    豆腐、シイタケ、シメジ、白菜、白ネギ、水菜、モヤシ、玉ネギを加え、クツクツしてきたら生カキを加え、火の通ったものから、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなれば、水とキムチ鍋の素を加えて下さい。

  3. 3

    お鍋の最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをのせてキムチラーメンにしていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・辛味が苦手なら、キムチの量を減らし、玉ネギや白菜を多く入れると、野菜の甘味が出ます。
・中華麺の代わりに餅やトック(韓国の餅)を入れてもおいしいです。

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