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春雨と鶏ひき肉の炒め物

材料  （ 4 人分 ）

春雨

100～120g

鶏ひき肉

200～250g

豆板醤

小さじ1～2

細ネギ

(刻み)大さじ4

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

250ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2005/05/23
更新日：
2018/07/18

下準備

  • 春雨と鶏ひき肉の炒め物の下準備1

    春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • 春雨と鶏ひき肉の炒め物の下準備6

    ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、固形チキンスープの素を煮溶かす。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 春雨と鶏ひき肉の炒め物の作り方8
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立ったら鶏ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. 春雨と鶏ひき肉の炒め物の作り方9
    2

    肉の色が変わったら、水気を切った春雨、水煮タケノコ、白ネギを炒め合わせ、合わせておいた＜調味料＞を加え、2～3分煮る。

  3. 春雨と鶏ひき肉の炒め物の作り方10
    3

    ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、とろみがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそい、刻み細ネギを散らせる。

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