1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「水餃子」の献立 >
  4. 水餃子のレシピ・作り方
人気 30+ おいしい!

水餃子

48回 おいしい
水餃子
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

<皮30~40枚分>

  強力粉200g
  ひとつまみ
  100~110ml
  強力粉(打ち粉用)適量

<具>

  豚ひき肉150g
  むきエビ(生)120g
  キャベツ1/4個
  ニラ1束
    小1~2
  白ネギ3/4本
  ショウガ1片

<調味料>

  大1
  塩コショウ少々
  しょうゆ大1
  ゴマ油大1
  片栗粉大2

<つけダレ>

  白ネギ(みじん切り)1/4本
  ショウガ(みじん切り)1/2片
  リンゴ酢大3
  しょうゆ大3
  ラー油小1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 茹でる
種別:
主菜

下準備

  • ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりすれば水気を絞る。

  • 白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、ショウガは皮をむいて、細かいのみじん切りにする。

  • <つけダレ>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    <皮の下準備>ボウルに強力粉と塩を入れ、水の半量を加えて菜ばしで混ぜ合わせる。残りの水を加え、更に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。手でボウルの粉を取りながら力を入れてこねる。

  2. 2

    生地が1つにまとまりもっちりすれば、丸めてボウルに入れる。固く絞った濡れ布巾を掛け、20~30分ねかせる。

  3. 3

    むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かくたたき、豚ひき肉と合わせる。

  4. 4

    キャベツはみじん切りにし、塩でもんで10分位おく。しっかり水気を絞る。

  5. 5

    ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガを入れ、<調味料>の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。

  6. 6

    台に打ち粉をし、手で転がしながら、長さ20cm位の棒状に伸ばす。1本を10等分に切り分け、打ち粉をして切り口を上にし、手のひらで丸く押しつぶす

  7. 7

    台に打ち粉をし、手で転がしながら、長さ20cm位の棒状に伸ばす。1本を10等分に切り分け、打ち粉をして切り口を上にし、手のひらで丸く押しつぶす。

  8. 8

    麺棒を手前から中央に向かって転がし、手前に戻す。この動作を、生地を回転させながら5~6回くり返し、直径6~7cm位に伸ばす。(大きくしても、小さめにのばしてもお好みで!)

  9. 9

    8の中央に具をのせてヒダを作りながら包む。

  10. 10

    たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を1つずつ入れる。(たくさん入れ過ぎない様に注意しましょう。鍋の中で餃子が泳ぐ位の量が目安です)

  11. 11

    餃子が浮いてくれば1カップの水を加え(差し水)、弱火にし、再び煮立って餃子が浮かんでくるまでゆでる。

  12. 12

    餃子を網じゃくしですくい、器に入れて<つけダレ>でいただく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・皮の下準備は前日にし、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておくと時間が短縮できますよ。(餃子の皮は、市販品でもOK)
<ちょっとヒント> 
・酢としょうゆを同量混ぜ合わせた酢じょうゆでいただいても、さっぱりして美味しいです。薄味がお好みの方は、ゆで汁で<つけダレ>を薄めて下さい。
<ちょっとヒント>
・市販の皮に比べよく伸び、水はつけなくてもくっつきます。又、作ってから時間がたつと、水分がでてくっつくので、乾いた布巾に並べ、逆に表面が乾きすぎないように、上からも布巾をかけておいて下さい。
<ちょっとヒント> 
・ 青菜等があれば飾りに浮かべるときれいです!

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.