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チリコンカン

掲載日:2003年11月

所要時間：40分

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材料 - [ 4人分 ]

鶏むね肉 ・ 1 枚
玉ネギ・ 1 個
水煮豆・ 1 缶(240ｇ)
トウモロコシ (水煮) ・ 1 缶(130g)
ニンニク・ 2 片
チリパウダー・小 1 ～2
小麦粉・大 1
ローリエ・ 2 枚
＜合わせ調味料＞
      固形ブイヨン・ 2 個
      トマトジュース・ 400 ～500ml
      ウスターソース・大 1
      トマトケチャップ・大 3
      塩コショウ・少々
オリーブ油 (又はサラダ油) ・大 2
ドライパセリ・小 1/2 作り方 >>

下準備

	鶏胸肉は1cm角位に細かく切る。
	玉ネギは皮をむき、粗めのみじん切りにする。
	水煮豆、水煮トウモロコシ缶はザルに上げ汁気を切る。水煮豆にはミックスビーンズを使っています。お好みの水煮大豆、水煮キドニービーンズ、水煮レンズ豆等をお使いください。
	ニンニクはみじん切りにする。

作り方

	【1】鍋にサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立てば、玉ネギを加え、全体に油が回れば、鶏肉を加えて更に炒め合わせる。
	【2】肉の色が変われば、チリパウダー、小麦粉を加え、全体にしっとりするまで炒め合わせる。水煮豆、トウモロコシ、ローリエ、＜合わせ調味料＞も加え、ヒタヒタまで水を加え、強火にする。チリパウダーは種類によって、辛味に差がありますのでお好みで加減して下さいね。
	【3】煮立てば弱火にし、時々混ぜながら全体にトロッとなる位まで約20分煮込み、器に盛りパセリを散らす

2003年11月01日（Sat）の献立

チリコンカン	水菜のサラダ	焼きハンペン	紅茶のシフォンケーキ
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