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カブとサーモンのサラダ

材料  （ 2 人分 ）

カブ

2個

カブの葉

2～3本

キュウリ

1/2～1本

リンゴ

1/4個

塩

小さじ1

レモン

(メイヤーレモン：輪切り)3枚分

ケイパー

(酢漬け)大さじ1

<ドレッシング>

  

砂糖

小さじ2
  

リンゴ酢

小さじ2
  

粒マスタード

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

オリーブ油

大さじ1.5
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2008/12/15
更新日：
2015/02/12

作り方

  1. カブとサーモンのサラダの作り方1
    1

    カブは葉を切り落とし、皮を厚めにむいて6～8つの くし切りにする。キュウリはひとくち大の乱切りにする。リンゴは芯を取ってひとくち大に切る。レモンの輪切りは食べやすい大きさに切る。スモークサーモンはひとくち大に切る。

  2. カブとサーモンのサラダの作り方2
    2

    カブ、キュウリ、リンゴ、塩を抗菌のビニール袋に入れて全体にからめ、7～8分置く。水分がでてきたら水気を拭き取る。カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3cmに切る。

  3. カブとサーモンのサラダの作り方3
    3

    ボウルに＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせ、(2)とレモンを加えて和え、器に盛る。続けてスモークサーモン、ケイパーも＜ドレッシング＞で和え、盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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