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ナスとひき肉のムサカ

掲載日:2001年06月

所要時間：35分

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材料 - [ 4人分 ]

ナス・ 4 本
   塩・大さじ 1
揚げ油・適量
＜ミートソース＞
   合いびき肉・ 200 g
   玉ネギ・ 1 個
   ニンニク・ 1 片
   小麦粉・大さじ 1.5
＜調味料＞
   トマトケチャップ・大さじ 3
   ウスターソース・大さじ 1
   しょうゆ・小さじ 1
   塩コショウ・少々
サラダ油・大さじ 2
ピザ用チーズ・ 40 g
ドライパセリ・小さじ 1/2 作り方 >>
粉パプリカ・適量

下準備

	ナスはヘタを切り落とし縦4～5枚の薄切りにし、塩大さじ1を入れた(少し塩っぱい)水に放つ。
	＜ミートソース＞の玉ネギはみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
	オーブンを250℃、8～10分に予熱しておく。

作り方

	【1】ナスは水気を拭き取り、180℃の揚げ油でサッと揚げ、油切りをする。
	【2】ライパンにサラダ油、ニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってくれば玉ネギ、合いびき肉を加える。全体に炒まれば、小麦粉を加え、更に炒めあわせる。　＜調味料＞を加え、全体にトロミが付いてくれば火を止める。
	【3】耐熱容器にナスを並べ、2の＜ミートソース＞を入れ、ピザ用チーズをのせる。ナスが容器の外にはみだしている場合は内側に折り込みむ。ひとり分ずつ作っても、大きいムサカを1個作って焼き上がってから切り分けてもいいですね。
	【4】 250℃のオーブンに入れ、表面のチーズに美味しそうな焼き色が付くまで焼く。耐熱容器から取り出して器に返し、ドライパセリ、粉パプリカを振り掛ける。

2001年06月23日（Sat）の献立

ナスとひき肉のムサカ	レタスとバジルのサラダ	パリッとペペロンチーノ	ヴィシソワーズ
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