フォンダンショコラ
焼き立てはフォークを入れるとほのかな柑橘の香りの、とろりととろけるガナッシュ。
-
レシピを保存
しませんか? ×
下準備
-
<ガナッシュ>を作る。チョコレートは細かく刻み、耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジで20~30秒加熱し、生クリームが煮立てば刻んだチョコレートを加えよく混ぜ合わせる。ホワイトキュラソー、オレンジの皮のすりおろしを加え、ボウルの底を氷水にあてて泡立て器で更に混ぜる。白っぽく少しかたく重くなればラップで包み、その上からホイルで包む。(ホイルをするのはよく冷えるのと、形をくずさないため)冷蔵庫で冷やし固め(1時間位)4つに切り分ける。
-
<チョコケーキ生地>のチョコレートは細かく刻む。ココアと薄力粉をあわせ網を通しておく。
-
イチゴはサッと水洗いし水気を拭き取り縦2~4つに切り切り口をキッチンペーパーに並べ水気を切る。
-
オーブンを200℃に予熱し、型に薄くバターを塗る。
作り方
-
1
<チョコケーキ生地>を作る。刻んだチョコと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけ混ぜながら溶かす。(湯せんのお湯がチョコのボウルに入らないように注意して下さい。)
-
2
トロンと溶ければ卵黄を加えよく混ぜ合わせ、振るったココア、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
-
3
別のきれいなボウルに卵白を入れ泡立て器で、プルンとしたこしを切るように混ぜてサラサラになれば、空気を含ませながら泡立て少し白くなってくれば砂糖を半量加え更に泡立て、少しトロンとしてくれば残りの砂糖を加えツンと角が立つまでしっかり泡立てる。(メレンゲ)
-
4
2のボウルに3のメレンゲを半量加え出来るだけ泡を壊さないように混ぜ合わせ、メレンゲのボウルに加え更に泡を壊さないように混ぜる
-
5
4をバターを塗った型の半分まで入れ、<ガナッシュ>を1個ずつのせて、残りのチョコケーキ生地をかぶせるように入れる。
-
6
天板にのせ200℃のオーブンで5分焼き、180℃に下げ5~6分焼く。*ここでは電気オーブン(デロンギ)を使っています。ガスオーブンの場合は20℃下げて、180℃で5分、160℃に下げて5~6分焼いて下さい。オーブンによって違いがありますので、温度、時間は加減して下さい。
-
7
型のまわりにナイフを入れ型から外し器に盛り、イチゴ、ミントを添える。
このレシピのポイント・コツ
・焼き立ては、フォークを入れると、ガナッシュがトロンとでてきます。1日置いておくと全体にしっとりしたケーキになります。アイスクリームと盛り合わせても素敵。
|
現在のファン数1583
このレシピを含む人気レシピまとめ
「フォンダンショコラ」の関連レシピ
- アーモンドガトーショコラ
- 基本のカレーライス 簡単ひと手間で美味しい!by 中島 和代さん
- 【中級】アイスキャンディ☆ブラウニー
- 【初級】レースポップチョコ
- 春巻きの皮で!簡単チョコスティック
- 材料は2つだけ!ハート焼きチョコ
- チョコサラミ
- 簡単生チョコタルト
- バレンタインに!シリアルチョコバー
- チョコレートサラミ
タグからおすすめレシピを探す
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
【こどもの日】のお祝いレシピ17選〜ハンバーグやお寿司、柏餅など子どもが喜ぶレシピが集結!
5月5日は「こどもの日」です。もともとは男の子の健やかな成長と健康を願って…
【今日の献立】2024年5月3日(金)「トルティーヤ フライパンで簡単にプロの味 by西川 綾さん」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピペットと飼い主の食卓を彩る高級かつお節のセット商品「饗-もてなし-」「宴-うたげ-」を販売開始
ふりかけ通販サイト・お取り寄せグルメの「思わず舌鼓本店」は、昨年12月8日…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
豚肉のショウガ焼き がおいしい!
ゲストさん 05:56
-
砂肝のガーリック炒め 下処理も簡単 by 西川 綾さん がおいしい!
ゲストさん 00:09
-
シシャモの唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
シシャモの唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
砂肝のガーリック炒め 下処理も簡単 by 西川 綾さん がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
ホウレン草とチキンのオムライス がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
砂肝のガーリック炒め 下処理も簡単 by 西川 綾さん がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
鮭のムニエル バター香る基本の作り方 子どもにもおすすめ がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
簡単すぐできる!豚こま切れ肉のスタミナ炒め がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
ナスと豚肉のチーズ焼き がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
カボチャグラタン がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
豚肉と白菜の煮物 がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
万能調味料!作り置き甘酢 がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
シシャモの唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 05/02
-
簡単すぐできる!豚こま切れ肉のスタミナ炒め がおいしい!
ゲストさん 05/02
ウーマンエキサイト特集